前言

慕尼黑三月天氣依舊多變，雖然距離春暖花開已經不遠，不過體感要達到暖和還需要點時間，得等到四月才能慢慢退下厚重大衣。但明媚的天光以及逐漸拉長的白晝都給予人舒坦溫柔的心情；這是一年當中我很喜歡的「光的狀態」，輕柔但不虛軟、明亮卻不張牙舞爪，很適合用這段時間的光態拍攝相應和的主題。

於是 ⟪單人食早餐⟫ 的想法便有了雛形，是在光的引導下而設定的；主角是我，在先生上班、孩子上課離家後的獨食早餐時光，就著光將食物細節與活動蔓延開來。

▼ 最下方送你一份「Lightroom 自然田園風格濾鏡」，請即時點選按鈕下載套用喔！

閱讀章節

拍攝劇本
拍攝場景幕後
舊新影像對比 / 佈光與道具安排
故事性與視覺動線
光圈設定與對比
手持相機拍攝
手機、相機拍攝對比
手機拍攝對比
後製風格設定
後語

拍攝劇本

這次拍攝我只以自己的生活習慣為主，早餐喜歡吃什麼、想吃什麼，就準備什麼。以歐式麵包為主，抹上厚厚的奶油與果醬、配上一顆七分熟的水煮蛋，另外還有咖啡。預設的食物種類不多，想保持畫面簡單，讓光線有穿透畫面的機會與虛空間。

從自己的生活習慣來發想拍攝劇本是一種很好的練習，只以擁有的餐道具來發揮、發掘不同面向的美感，美化一成不變的日常，透過鏡頭呈現。

家裡有扇落地窗，不過沒有窗簾，所以得搭建一個假的窗簾；本也想讓一株植物入鏡，突顯清新的空氣感，但實際拍攝時構圖框內的元素太多、過於複雜，於是取消。（如圖二拍攝劇本左側中間的想像手繪圖）

另外也設想了道具較少的拍攝情況，所以勾勒了極簡拍攝（如圖二拍攝劇本右側中間的想像手繪圖）；希望這份電子月刊可以讓不同族群的讀者都能獲得滿足、得到拍攝靈感。

拍攝場景幕後

拍攝前幾天都下雪，陽台積雪量多，從陽台地面積雪反射的光會增加光源的亮度，不過因為搭建了假窗簾，所以不僅當成背景也可以當成柔光罩使用，讓光更加輕柔。另外在離光源較遠的另一側放置白色反光板，降低被拍攝物陰影處的深邃度，才能讓成像更接近我所設定的氛圍：輕柔但不虛軟、明亮卻不張牙舞爪、有光影層次但不鬱悶沉重。

從幕後照片可以看到，其實盆栽已經放了，不過效果不好，所以就先擱著，但是沒有入鏡。

⟪單人食早餐⟫ 的拍攝角度很單純，只以正常高度的45度角拍，讓影像瀏覽者可以清楚看到桌上的食物與擺設，以食物為主、氛圍為主的調性呈現。

舊新影像對比 / 佈光與道具安排

2020年拍過一組歐式麵包的照片，剛好可以當成對照組來說明兩個議題：「佈光手法」與「道具安排」。

設定圖四 ⟪左圖舊照片⟫ 的拍攝光影時，已經打定用光影對比較強的手法，因此選擇黑麵包當成主角，可以加重陰影的深邃度與氣氛。反過來，圖四 ⟪右側新照片⟫ 想強調輕柔的空氣感，因此選用淺色歐式麵包，達到清爽且柔和的視覺效果。

當然也可以調換麵包拍攝，不過依照經驗，佈光手法與後製也得跟著調整，來達到更精準的光影呈現與氛圍。

★ 影像曝光設定值：

左圖舊照片：f4, 1/60, ISO 250

右圖新照片：f6, 1/15, ISO 100

拍攝 ⟪左圖舊照片⟫ 時，底下的木板為老件且並非作為砧板用，因此拍攝時在麵包底下墊了一塊手巾以保麵包乾淨；雖然影像氛圍濃厚，不過不合邏輯（麵包底下墊布沒有辦法好好切麵包），這種造型手法顯得粗糙，自顯拙處。

累積較不成熟的造型經驗，現在處理食物造型先以「合理」為前提著手，然後再從「美感面」來安排細節，盡量不使用「只能看不能真用」的道具。拍攝 ⟪右圖新照片⟫ 時，取來廚房裡平日中真的在使用的砧板，拍攝時放慢快門速表現出右手「切」的動作（晃動）感，同時保留麵包屑在桌面增加生活中的自然細節。

備注：在圖五 ⟪左圖舊照片⟫ 中還是有喜歡的細節，好比切麵包的手的皺紋與歐式黑麵包表面的紋理有一氣呵成的調性，可以透過佈光與後製來加強這份視覺張力。

故事性與視覺動線

擺設與佈局桌面元素時，有兩個關鍵可以參考：

先依實際進食、操作的行為動作來擺放物件
再以拍攝角度從相機視角來微調物件的相對位置與距離

慣用左手或右手以及搭配人體工學是關鍵。我習慣左手拿咖啡杯（杯耳向左手側）、右手進食（刀子與食物都在右側）；先喝咖啡（咖啡離自己近）、然後偶爾咬幾口麵包（離自己較遠），這些設定都可以依照劇本安排，沒有一定的規則，只要事先擬定劇情發展就可以了。

「以拍攝角度、從相機視角來檢視物件之間的相對位置與距離」則需要透過練習來增加敏感度與眼力。通常，越靠近鏡頭的物件越扁、越低、約小，而離鏡頭越遠的則可以擺放較高、較大體積的元素。

「光」是這組照片的主要元素，因此從進光方向為起點，我以S型來勾勒擺放物件的位置，透過光線的引導來增加視覺流動的引導動線。其實拍攝時沒有刻意畫線，但只要考慮光源的方向，很自然地就會做出如此佈局。

光圈設定與對比

無論攝影主題，我偏好以較小的光圈值拍攝（f 的數字越大、光圈值越小）；尤其這幾年以微距鏡頭拍的機會多，更提醒自己留意光圈值設定。目前手上有105mm f2.8以及120mm f 2.8兩顆微距鏡頭，平均使用的最大光圈值都落在f10~f13之間；如果對焦距離縮短，那麼會調整成更小的光圈數，約在f18-22之間，這樣一來才不會只有對焦點是清楚的，而畫面其它部分糊成一片。

⟪圖七⟫ 以較小光圈值 f25 拍，依舊可以辨識後方咖啡杯上的字體；而 ⟪圖八⟫ 的光圈值較大 f13，咖啡杯上的字體就顯得模糊。

因此可以善加利用光圈值大小來表達畫面中物件的主從關係。如果要單純突出單一主角，那麼將對焦點放在主角上，然後以較大光圈值拍，可以呈現出「只有主角清楚但背景模糊」的效果。如果希望畫面中所有物件都清楚呈現，那麼以較小光圈值拍就可以了。

回歸到最後，撰寫拍攝劇本時有清楚的概念是非常重要的，不僅影響到餐道具的安排與準備，也會牽動佈光手法，甚至是曝光值（光圈、快門與ISO）的設定。

**圖九：手持相機（沒有腳架）拍攝，曝光設定：f4, 1/125, ISO 800**

手持相機拍攝 / 簡約拍法

在之前月份的內容中提過，其實我以手持相機拍照的時間很長，是近幾年才開始架腳架拍攝，最關鍵的因素是：可以用比較低的ISO數值拍。以商業攝影來說，如果影像用在紙本印刷，許多業主會期待（甚至指定）攝影師提供較低ISO數值的成像，成品的質感比較好；以我所知，ISO 400是一個默契上限，所以我幾乎都以ISO 100為基準來拍。

如果只是用在社群或是線上平台，在ISO上的設定比較沒有那麼嚴苛。以上圖來說，因為手持相機所以快門速無法太低，先設定1/125為安全快門，再將ISO值拉高到800。不過坦白說，儘管在後製時放大影像，也沒有明顯的噪點。

如果你拍攝的影像只用在網路平台社群，那麼手持相機拍攝會靈活許多、較不受限，也不需要多花預算購買腳架。不過如果打算販賣照片或將來有更多不同目的的用途，那麼留意每一次拍攝的曝光數值就顯得很重要了。

⟪圖九⟫ 也想同時呈現沒有過多道具、背景裝置時的拍法，而俯拍就是最好的方法之一，只要有一張海報紙、背板或是地板就可以完成，讓你參考。

手機、相機拍攝對比

圖十的 ⟪左圖⟫ 為相機拍攝，而 ⟪右圖⟫ 為手持手機以主鏡頭拍，用Apple RAW紀錄存檔。手機、相機拍攝成像的差別是每期月刊都會談到的，基本上不會有太大的不同。每期也都用手機拍是想讓你知道，器材等級雖然重要，但不是最重要的，就算以手機拍都能拍出讓人滿意的影像。當我們撇開器材等級不談，就可以將重點放在其他像是食物造型、佈光、搭景等其他要素上。

手機拍攝對比

比較過相機與手機的成像之後，我也想試試看 jpeg 與 RAW 檔拍攝的差別。圖十一 ⟪左圖⟫ 用手機內建的人像模式（輪廓光）拍攝、以 jpeg 檔紀錄然後再以 LRC 後製；⟪右圖⟫ 以手機內建主鏡頭拍焦段65mm、以 Apple RAW 紀錄然後同樣以 LRC 後製。

兩張照片的後製手法與數據是相同的。如果以小螢幕（手機）或是縮圖看照片，會覺得 ⟪左圖⟫ 光鮮亮麗，而 ⟪右圖⟫ 似乎比較黯淡，看起來反而好像是用 jpeg 檔拍的比較厲害。其實如果以大螢幕看或是後製時放大細修，很明顯的 jpeg 檔拍的照片在細節處是糊成一片的。

如果你拍攝的影像只用於小螢幕瀏覽，那麼可以放心用手機內建人像鏡頭來拍，可以有更明顯的景深效果。如果有放大或是沖洗成相片的需求，那麼還是建議用主鏡頭拍攝然後以RAW紀錄。

後製風格設定

以光為出發的拍攝靈感，所以腦袋裡想像的最終畫面也是輕透明亮的，不過我仍然保留陰影處的層次，而非讓畫面白透成一片的亮。在顏色上沒有過多調整，保留自然的色調，更符合我心目中慕尼黑三月天的調性。

偷偷說，這次後製時我加了10%的顆粒到畫面裡，增加自然接地的視覺觸感。

後語

我私心很喜歡這次 ⟪單人食早餐⟫ 的拍攝，從勾勒劇本一直到拍攝時的手感都很好、過程也很流暢，拍攝時間比預期來得短、提早結束，後製的成果也挺滿意的。

如果你自己練習，可以把歐式麵包換成你喜歡的麵包種類來試試看，再加入手邊有的元素與餐道具（比如不喝咖啡只喝茶、習慣早上看書或是報誌等），一定可以成為一幅你所在城市的美好居家早餐風景。如果有練習拍攝，可以直接回覆這封電子郵件給我分享你的影像喔。

希望你喜歡三月刊的內容，有任何提問都歡迎留言給我。迎接春暖花開的好心情，我將這次後製的數值製作成了一套風格濾鏡送給你，歡迎下載套用。同樣的，下載資料夾包含了手機與桌機版的風格濾鏡，以及安裝說明書，希望你喜歡。

下載 ⟪自然田園風格濾鏡⟫

03 單人食早餐

前言